Город: Пермь Занятость: полная Формат: запуск производства
О проекте
Мы делаем роботизированные киоски, которые готовят пиццу. На нужна фабрика-кухня для обеспечения киоска полуфабрикатами (тесто, соусы, сыр, овощи, мясные ингредиенты).
Производство на фабрике-кухне изначально проектируется как воспроизводимая технологическая модель, ориентированная на стабильный и повторяемый результат.
На старте фабрика-кухня работает на 1 киоск в формате R&D с последующим масштабированием.
Обязанности
Разработка рецептур пицц и меню роботизированного киоска
Разработка и адаптация полуфабрикатов под автоматизированное приготовление
Подбор и отработка технологических решений для полуфабрикатов
Проведение тестов и фиксация технологических решений
Подготовка и ведение технологической документации (ТТК, регламенты)
Организация полного производственного цикла:
приём сырья
производство
хранение и учёт полуфабрикатов
Организация работы фабрики-кухни на старте, обучение линейного сотрудника
Участие в подборе оборудования для фабрики-кухни
Взаимодействие с инженерной командой при тестировании киоска
Участие в формировании санитарных правил производства
Требования
Опыт работы шефом / су-шефом / технологом в производственных форматах (пищевое производство, фабрика-кухня, дарк-китчен, кейтеринг)
Опыт участия в запуске или перестройке производственных процессов
Понимание специфики продукции для автоматизированного приготовления
Умение выстраивать производственный цикл от сырья до хранения и учёта
Готовность работать в формате стартапа и наполнять процессы по ходу работы
Условия
Работа в Перми
Небольшая команда и прямое влияние на продукт
Стартап-формат и участие в запуске нового FoodTech-проекта
Возможность стать ключевым технологом проекта при масштабировании