Вакансия — Шеф-повар

Вакансия: повар для владельцев загородной резиденции (Серпуховский район, Московская область)

Мы ищем опытного повара для обслуживания хозяев резиденции. Вы будете отвечать за создание блюд с учётом индивидуальных пожеланий и диетических ограничений гостей.

Место работы: загородная резиденция в Серпуховском районе Московской области.

Тип занятости: полная

Условия:

• конкурентоспособная заработная плата;

• возможно проживание на территории резиденции (при необходимости);

• питание на рабочем месте;

• официальное трудоустройство по ТК РФ;

• гибкий график с учётом пиковых нагрузок;

• возможность профессионального роста и участия в гастрономических мероприятиях.

Обязанности:

• приготовление блюд для хозяев резиденции, в т. ч. индивидуальных заказов;

• разработка сезонных меню, включая диетические и ЗОЖ‑направления;

• учёт индивидуальных предпочтений и ограничений гостей (аллергии, непереносимость продуктов, медицинские диеты и т. д.);

• контроль качества и свежести продуктов, закупка при необходимости;

• соблюдение санитарных норм и правил гигиены на кухне;

• поддержание чистоты и порядка на рабочем месте;

• взаимодействие с гостями для уточнения их пожеланий;

• составление технологических карт новых блюд;

• участие в организации специальных мероприятий (банкетов, фуршетов, тематических ужинов).

Требования:

• профильное кулинарное образование;

• опыт работы поваром не менее 3 лет, в т. ч. опыт работы семейным поваром (обязательно);

• умение готовить диетические блюда (низкокалорийные, безглютеновые, безлактозные, диабетические и т. д.);

• навыки приготовления блюд здорового питания (веганское, детокс‑меню, сбалансированное питание и т. п.);

• знание современных кулинарных техник и трендов;

• понимание принципов сочетания продуктов и баланса БЖУ;

• наличие действующей медицинской книжки;

• аккуратность, ответственность, пунктуальность;

• презентабельный внешний вид и коммуникабельность;

• готовность к работе в условиях повышенного сервиса.

Преимущества (будут плюсом):

• опыт работы в ресторанах премиум‑класса или отелях 4–5 звёзд;

• знания в области нутрициологии или диетологии;

• опыт организации кейтеринга или выездного обслуживания;

• владение техниками молекулярной кухни или фьюжн‑кухни;

• знание кухонь мира (средиземноморская, азиатская, авторская и т. д.).

Что мы ждём от кандидата:

• портфолио с примерами блюд (фото, описания, технологические карты);

• рекомендации с предыдущих мест работы, особенно из сферы частного обслуживания (семейные повара, персональные шефы);

• готовность пройти тестовый день на кухне отеля.