Вакансия — Шеф-повар

Зарплата:от 150 000
Компания:Экокурорт Марьин Остров
Город:Барнаул
Опубликовано:9 дней назад

Описание вакансии:

Экологический курорт «Марьин Остров» приглашает сильного шеф-повара/повара-бригадира с опытом развития ресторанных проектов, руководства кухней и взаимодействия с сервисными подразделениями.

Мы ищем не просто шефа, а лидера кухни, который способен взять на себя ответственность за концепцию, команду и результат.

Задачи:

полное управление,организация и контроль работы кухни (производство, заготовки, отдача);
управление командой кухни: повара, мойщики-уборщики;
управление качеством приготовления блюд;
составлении меню, технологических карт, участие в формировании концепции кухни и сезонных обновлениях;
контроль себестоимости, списаний, остатков, соблюдение норм;
участие в закупках, приёмке товара, взаимодействие с поставщиками;
соблюдение стандартов санитарии, качества и сервиса;
взаимодействие с подразделениями;
участие в подборе команды, обучении и адаптации;
участие в запуске новых направлений и гастрономических проектов;
поддержание высокого уровня гостевого сервиса и подачи.

Ожидания от кандидата:

опыт работы шеф-поваром / су-шефом / поваром-бригадиром от 2–3 лет;
опыт управления командой кухни;
понимание экономики кухни (фудкост, списания, нормы);
практический, «полевой» подход — готовность работать в операционке;
опыт работы в курортных, загородных или ресторанных проектах будет преимуществом;
управленческое мышление, ответственность, устойчивость к нагрузке;
умеет выстраивать технологические процессы;
умеет собирать и развивать команду;
способен брать на себя ответственность за результат.

Будет большим преимуществом:

опыт работы в известных или сильных гастрономических проектах
наличие команды поваров

Условия:

работа на экологическом курорте Марьин Остров (Республика Алтай,с.Чемал) с постоянным потоком гостей;
формат: основной график(20/10) (обсуждается);
конкурентный уровень дохода (обсуждается индивидуально по опыту и компетенциям);
проживание и питание предоставляются;
возможность влиять на меню, команду и процессы.

Важно: Ищем не просто сильного повара, а руководителя кухни, который умеет выстраивать процессы, работать с командой и добиваться результатов. Будем рады Вашему отклику!

Контактная информация:

Посмотреть контакты

← Вернуться к списку вакансий