Вакансия — Шеф-кондитер

Чем предстоит заниматься (ключевые обязанности):

• Управление производством: Обеспечение ритмичности выпуска продукции, контроль качества сырья и готовых изделий, соблюдение технологии приготовления и санитарных норм (СанПиН). Корректировка ассортимента. Соблюдение стандартов подачи и упаковки десертов.
• Креатив и разработка: Создание авторских и сезонных коллекций десертов с учетом трендов (веганство, безглютеновые опции, снижение сахара, использование сублиматов и натуральных красителей).
• Бизнес-процессы: Составление заявок на продукты, контроль себестоимости и внедрение технологий бережливого производства для минимизации потерь. Организация процесса дегустаций и презентаций новых позиций с целью сбора обратной связи до введения десертов в основное меню.
• Взаимодействие: Участие в формировании маркетинговой стратегии (разработка концепции для праздничных предложений, визуального оформления десертов), работа над созданием контента для соцсетей совместно с маркетинговой службой, анализ спроса и отзывов гостей.
• Команда: Планирует загрузку цеха, делегирует задачи для оптимизации работы бригады. Расстановка кадров, составление графиков, обучение и инструктаж сотрудников, контроль трудовой дисциплины.
• Инвентаризация и отчетность: Участие в инвентаризациях, контроль товарных остатков, ведение установленной документации.

Наши ожидания (требования к кандидату):

• Опыт работы в должности Шеф-кондитера от 2-х лет.
• Знание современных технологий и трендов в кондитерском искусстве (фьюжн, работа с натуральными красителями, веганские десерты).
• Опыт работы с высокотехнологичным оборудованием (паровакуумные машины, шоковая заморозка, дегидраторы, темперирующие машины) приветствуется.
• Навыки калькуляции, понимание себестоимости и пищевой безопасности (ХАССП).
• Умение управлять командой и выстраивать процессы на производстве.

Мы предлагаем:

• Работу в стабильной компании (5ти звездочный отель со своим рестораном).
• Достойную оплату труда (оклад + % или фиксированный доход по итогам собеседования).
• Возможность реализации творческих идей и экспериментов с продуктом.
• Умение работать в команде и находить общий язык с коллегами.
• Ответственность и внимательность к деталям.
• Оборудованное современное рабочее место (перечислите конкретную технику, если есть).
• Оформление согласно ТК РФ, график работы (сменный/5/2).
• Питание за счет компании, униформа, корпоративные мероприятия.
• Работа в историческом центре города, удобная транспортная доступность (г.Уфа, ул. Цюрупы, 7), парковка для сотрудников.