Вакансия — Бригадир производства

Обязанности:

Общее руководство кухней, обучение, составление графиков работы,
Контроль за соблюдением рецептур и санитарных норм (СанПиН), стандартов безопасности (HACCP)
Расстановка поваров, инструктаж, бракераж готовой продукции, контроль поступления сырья, участие в инвентаризациях.
Обеспечение ритмичного выпуска блюд требуемого ассортимента и качества,
Составление меню, калькуляция блюд, контроль соблюдения технологических карт,
Контроль норм расхода сырья.
Выполнение поручений бренд-шефа.

Требования:

Опыт работы не менее 2-х лет,
Отличное знание санитарных норм, правил хранения сырья и готовой продукции,
Знание технологий приготовления блюд, принципов работы кухонного оборудования,
Умение составлять технологические карты, меню, проводить калькуляцию блюд (расчет себестоимости),
Высокая работоспособность, стрессоустойчивость, ответственность, креативность,
Наличие действующей медицинской книжки.

Условия: